Podemos medir el olor?

La ciencia del olor explicada

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La ciencia del olor ha avanzado enormemente en los últimos años, permitiéndonos medir el olor. Para comenzar, debemos entender bien que es un olor:

 

El olor es la sensación resultante de la recepción de un estímulo por el sistema sensorial olfativo.

 

El olor se genera por una mezcla compleja de gases, vapores y polvo, donde la composición de la mezcla influye en el tipo de olor percibido por el receptor.

 

El malestar por un olor ocurre cuando una persona expuesta a un olor lo percibe como indeseado o desagradable. Entre los principales factores relacionados con el malestar o molestia por el olor percibido son los siguientes:

 

• Ofensividad del olor

• Duración de la exposición al olor

• Frecuencia de aparición de olor

• Tolerancia y expectación de los sujetos expuestos

Norma Europea:

El estándar de hoy para medir un olor

La normativa Europea UNE EN 13725 es ampliamente usada y considerada como el estándar de medición de olor.

 

Unidad de olor: tenemos 1 uo/m3 cuando un olor es percibido por el 50% de una población normal (umbral de detección).

 

Concentración de olor: número de diluciones con aire puro en 1 m3 de gas que se requieren para llevar una muestra al umbral de detección (1 uo/m3). El umbral de detección ocurre cuando el 50% de un grupo de panelistas entrenados detectan el olor.

 

Ejemplo: 5,000 uo/m3 significa que se deben realizar 5,000 diluciones de una muestra de gas para llegar al umbral de detección por los panelistas.

 

Cómo generar una uo/m3? Inyectando 123 ugramos de n-butanol en un metro cúbico de aire limpio.

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